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Um glossário completo para você pesquisar e entender o que é cada aditivo, conservante, corante e outros componentes presentes nos rótulos dos produtos.
Código: E621
O que é: Um sal sódico do ácido glutâmico que realça o sabor "umami" (o quinto gosto). É amplamente usado para tornar alimentos ultraprocessados hiperpalatáveis (viciantes).
Onde encontrar: Salgadinhos, macarrão instantâneo, caldos prontos, molhos.
Pode causar dores de cabeça, sudorese e palpitações em pessoas sensíveis. Estimula o consumo excessivo.
Código: Amarelo Crepúsculo / E102
O que é: Corante amarelo artificial derivado do petróleo.
Onde encontrar: Sucos em pó, gelatinas, balas, salgadinhos de milho.
Fortemente associado a reações alérgicas (asma, urticária) e hiperatividade em crianças.
Código: E150d
O que é: Produzido pelo aquecimento de açúcares com compostos de amônia e sulfito.
Onde encontrar: Refrigerantes tipo cola, cervejas escuras, molho shoyu barato.
Contém 4-Metilimidazol (4-MEI), classificado como possivelmente cancerígeno pela IARC (OMS).
Código: E250
O que é: Usado para preservar a cor vermelha/rosa das carnes e inibir bactérias.
Onde encontrar: Salsichas, presuntos, bacon, pepperoni, mortadela.
No estômago, pode converter-se em nitrosaminas, compostos comprovadamente cancerígenos (ligados ao câncer colorretal).
Código: Frutose de Milho
O que é: Adoçante líquido barato, com alto teor de frutose.
Onde encontrar: Refrigerantes, sucos de caixinha, biscoitos, bolos prontos.
Metabolizado diretamente no fígado, contribuindo rapidamente para esteatose hepática (gordura no fígado), resistência à insulina e diabetes.
Código: Gordura Trans
O que é: Óleo líquido transformado em sólido via hidrogenação industrial.
Onde encontrar: Margarinas, biscoitos recheados, sorvetes de massa, massas de bolo.
Aumenta o colesterol ruim (LDL), baixa o bom (HDL) e eleva drasticamente o risco de doenças cardiovasculares. Não há nível seguro de consumo.
Código: E951
O que é: Adoçante sintético de baixo teor calórico.
Onde encontrar: Bebidas "zero" ou "diet", gomas de mascar sem açúcar.
Objeto de debate científico intenso. A OMS recentemente o classificou como "possivelmente cancerígeno", embora seguro em doses limitadas diárias.
Código: E319
O que é: Conservante derivado do petróleo usado para impedir que gorduras fiquem rançosas.
Onde encontrar: Nuggets, batatas fritas de fast-food, pipoca de micro-ondas, biscoitos.
Estudos em animais ligam o consumo a danos no sistema imunológico e alterações pré-cancerosas no estômago.