Análise Completa: Pão de Forma Integral Wickbold - Ingredientes, Aditivos e Nutrição
Wickbold
Pães Integrais
Pacote 450g
O Pão de Forma Integral Wickbold é elaborado com farinha de trigo integral. Uma opção nutritiva e saborosa para o seu dia a dia, rico em fibras e com baixo teor de gorduras saturadas.
Análise Geral do Pão de Forma Integral Wickbold: Pontos Positivos, Negativos e Recomendações
Pontos Positivos
- Farinha de trigo integral como 1º ingrediente
- Boa fonte de fibras (5,4g/100g)
- Baixo teor de gorduras saturadas (0,5g/100g)
- Enriquecido com ferro e ácido fólico
- Boa fonte de proteínas (11g/100g)
- Teor de sódio moderado
Pontos de Atenção
- Presença de conservadores (Propionato de Cálcio e Ácido Sórbico)
- Açúcar adicionado presente
- Contém glúten (não celíacos)
- Óleo de soja pode ser transgênico
- Pode conter diversos outros alérgenos
Consumo Recomendado
- 2-4 fatias por dia, como parte de refeições
- Ideal no café da manhã ou lanches
- Combinar com proteínas magras e vegetais
- Excelente opção para dieta rica em fibras
- Adequado para a maioria das pessoas, exceto celíacos
Análise Técnica Detalhada dos Ingredientes do Pão de Forma Integral Wickbold
Composição Completa e Análise Crítica de Cada Ingrediente
1. Farinha de Trigo Integral
EXCELENTEO que é: Farinha produzida a partir do grão de trigo moído integralmente, mantendo o germe, endosperma e farelo. É o primeiro ingrediente, indicando sua alta proporção no produto.
Função no produto: Ingrediente principal, responsável pela estrutura, sabor característico, alto teor de fibras e valor nutricional elevado do pão.
Benefícios: Fonte de fibras insolúveis que auxiliam o funcionamento intestinal, apresenta índice glicêmico menor que a farinha refinada, promove maior saciedade e contém vitaminas do complexo B e minerais.
Potenciais riscos: Contém glúten (contraindicado para celíacos), pode conter resíduos de agrotóxicos se não for orgânica.
Impacto Ambiental
Adequação Diabéticos
Benefício Atletas
Nível Processamento
Custo-Benefício
2. Farinha de Trigo Enriquecida
BOMO que é: Farinha de trigo refinada com adição obrigatória de ferro e ácido fólico, conforme Resolução RDC nº 344/2002 da ANVISA. Utilizada em conjunto com a integral para leveza.
Função no produto: Complementa a farinha integral, proporcionando textura mais macia ao pão, além de garantir a fortificação nutricional obrigatória.
Benefícios: Enriquecimento com ferro previne anemia ferropriva, ácido fólico é essencial para gestantes e formação de glóbulos vermelhos.
Potenciais riscos: Alto índice glicêmico, menor valor nutricional comparado à integral, pode contribuir para picos de glicemia.
Impacto Ambiental
Adequação Diabéticos
Benefício Atletas
Nível Processamento
Custo-Benefício
3. Açúcar
MODERADOO que é: Sacarose cristalizada refinada (açúcar branco comum), utilizada para adoçar levemente o produto e auxiliar na fermentação.
Função no produto: Alimento para o fermento biológico, contribui para coloração da casca, sabor e maciez. Presente em baixa quantidade neste pão.
Benefícios: Fonte rápida de energia para o fermento, melhora aceitabilidade sensorial.
Potenciais riscos: Contribui para carga glicêmica, pode favorecer cáries, em excesso associado à obesidade e diabetes (embora a quantidade neste pão seja baixa).
Impacto Ambiental
Adequação Diabéticos
Benefício Atletas
Nível Processamento
Custo-Benefício
4. Glúten
ALERGÊNICOO que é: Complexo proteico encontrado naturalmente no trigo, mas também pode ser adicionado isoladamente para melhorar a estrutura do pão.
Função no produto: Fortalece a rede de glúten da massa, proporcionando maior elasticidade, volume e maciez ao pão, especialmente em receitas com alta proporção de farinha integral.
Benefícios: Melhora a textura e a estrutura do pão, contribui para o teor de proteínas.
Potenciais riscos: Principal alergênico do trigo, contraindicado para celíacos e pessoas com sensibilidade ao glúten não celíaca.
Impacto Ambiental
Adequação Diabéticos
Benefício Atletas
Nível Processamento
Custo-Benefício
5. Óleo de Soja
MODERADOO que é: Óleo vegetal extraído da soja, rico em ácidos graxos insaturados (principalmente ômega-6).
Função no produto: Confere maciez à massa, melhora a conservação e contribui para a textura.
Benefícios: Fonte de gorduras insaturadas (importantes para saúde cardiovascular), geralmente isento de gorduras trans.
Potenciais riscos: Alto teor de ômega-6 (desequilíbrio com ômega-3 se em excesso), soja pode ser transgênica, possíveis resíduos de processamento.
Impacto Ambiental
Adequação Diabéticos
Benefício Atletas
Nível Processamento
Custo-Benefício
6. Sal
MODERADOO que é: Cloreto de sódio (NaCl) refinado, utilizado como realçador de sabor e conservante.
Função no produto: Realça sabor do pão, atua como conservante natural, e controla a atividade do fermento biológico.
Benefícios: Essencial para função neuromuscular, equilíbrio hídrico, melhora palatabilidade.
Potenciais riscos: 329mg/100g é um teor razoável para pão integral, mas o consumo excessivo pode contribuir para hipertensão e retenção hídrica.
Impacto Ambiental
Adequação Diabéticos
Benefício Atletas
Risco Grupos Sensíveis
Custo-Benefício
7. Conservadores (Propionato de Cálcio e Ácido Sórbico)
ADITIVOO que é: Propionato de cálcio (INS 282) e ácido sórbico (INS 200). Aditivos com função antimicrobiana, amplamente usados em produtos de panificação.
Função no produto: Previnem o crescimento de fungos (mofo) e bactérias, prolongando a vida útil do pão e garantindo a segurança alimentar.
Benefícios: Essenciais para a segurança do produto e redução de desperdício alimentar.
Potenciais riscos: Em raras situações, podem causar reações alérgicas ou desconforto gastrointestinal em pessoas sensíveis. O propionato de cálcio, em doses elevadas, foi associado a hiperatividade em estudos controversos.
Impacto Ambiental
Adequação Diabéticos
Benefício Atletas
Nível Processamento
Custo-Benefício
8. Melhorador de Farinha Ácido Ascórbico (INS 300)
ADITIVOO que é: Conhecido como Vitamina C, é um antioxidante e melhorador de farinha que fortalece o glúten da massa.
Função no produto: Melhora a elasticidade da massa, o volume do pão e a tolerância ao processamento, resultando em um produto final de melhor qualidade.
Benefícios: Seguro, inativado pelo calor do cozimento, e contribui para a qualidade tecnológica do pão.
Potenciais riscos: Praticamente inexistentes nas quantidades utilizadas em produtos alimentícios.
Impacto Ambiental
Adequação Diabéticos
Benefício Atletas
Nível Processamento
Custo-Benefício
Informação Nutricional Detalhada: Valores por 100g e por Porção
Porções por embalagem: 9
Porção: 50g (aproximadamente 2 fatias)
| Nutriente | Por 100g | Por Porção (50g) | %VD* | Avaliação |
|---|---|---|---|---|
| Valor Energético | 240 kcal | 120 kcal | 6% | Adequado |
| Carboidratos | 42g | 21g | 7% | Adequado |
| Açúcares Totais | 4,4g | 2,2g | - | Baixo |
| Açúcares Adicionados | 2,2g | 1,1g | 2% | Muito Baixo |
| Proteínas | 11g | 5,5g | 11% | Excelente |
| Gorduras Totais | 3,2g | 1,6g | 2% | Baixo |
| Gorduras Saturadas | 0,5g | 0,3g | 2% | Muito Baixo |
| Gorduras Monoinsaturadas | 0,7g | 0,4g | 2% | Adequado |
| Gorduras Poliinsaturadas | 1,7g | 0,9g | 5% | Adequado |
| Gorduras Trans | 0g | 0g | 0% | Excelente |
| Fibra Alimentar | 5,4g | 2,7g | 11% | Excelente |
| Sódio | 329mg | 165mg | 8% | Moderado |
*Percentual de Valores Diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8.400 kJ.
Impacto na Saúde: Benefícios e Riscos do Consumo
Benefícios para a Saúde
- Rico em Fibras: Os 5,4g de fibras por 100g auxiliam no funcionamento intestinal, promovem saciedade e controle glicêmico.
- Fonte de Proteínas: 11g/100g contribuem significativamente para a manutenção e construção da massa muscular.
- Baixa Gordura Saturada: Com apenas 0,5g/100g, é uma excelente opção para a saúde cardiovascular.
- Fortificação: Ferro e ácido fólico adicionados previnem deficiências nutricionais.
- Teor Moderado de Sódio: Permite inclusão na dieta sem grande preocupação para a maioria das pessoas.
Riscos à Saúde
- Conservadores: Propionato de cálcio e ácido sórbico, embora seguros em doses normais, podem ser evitados por consumidores mais sensíveis.
- Contém Glúten: Contraindicado para celíacos e pessoas com sensibilidade ao glúten.
- Óleo de Soja: Pode ser de origem transgênica (se não houver selo de não-GMO) e possui alto teor de ômega-6.
- Açúcares Adicionados: Apesar de baixo, é um ponto de atenção para quem busca evitar qualquer açúcar adicionado.
Recomendações de Consumo Seguro e Consciente
Como Consumir
- Base para sanduíches nutritivos com proteínas (ovo, frango desfiado, queijo branco).
- Acompanhamento de sopas e saladas.
- Com pastas naturais (amendoim, abacate) e frutas.
- Torrado no café da manhã para crocância.
Frequência Ideal
- Pode ser consumido diariamente, 2 a 4 fatias.
- Variar com outras fontes de carboidratos complexos (arroz integral, batata doce).
- Ideal como parte das principais refeições ou lanches.
Grupos Específicos
- Hipertensos: Consumir com moderação, monitorando o sódio da dieta total.
- Diabéticos: Opção muito boa, as fibras auxiliam no controle glicêmico.
- Crianças: Porções adequadas à idade, boa fonte de nutrientes e fibras.
- Celíacos: Contraindicado devido ao glúten.
Alternativas Melhores
- Pães caseiros 100% integrais sem aditivos.
- Pães com certificação orgânica.
- Pães de fermentação natural (sourdough).
- Pães com maior variedade de grãos e sementes (se for o caso).
Contexto Cultural e Mercado
O pão de forma integral ganhou grande popularidade no Brasil à medida que a consciência sobre alimentação saudável cresceu. A Wickbold, uma marca tradicional e líder no mercado de pães, consolidou sua posição com opções integrais de alta qualidade.
Posição no Mercado
A Wickbold é uma das principais fabricantes de pães no Brasil, e o Pão de Forma Integral é um de seus carros-chefes, bem posicionado no segmento de produtos saudáveis.
Perfil do Consumidor
Atrai consumidores preocupados com a saúde, praticantes de atividades físicas, e famílias que buscam opções nutritivas e convenientes para o dia a dia.
Tendências
O mercado de pães integrais continua em expansão, com busca por produtos com mais grãos, menor teor de sódio e conservantes naturais, representando futuras inovações.
Veredicto Final: Análise Conclusiva do Pão de Forma Integral Wickbold
EXCELENTE PRODUTO
Análise Final
O Pão de Forma Integral Wickbold se destaca como uma excelente opção no mercado de pães industrializados. A farinha de trigo integral como primeiro ingrediente, o bom teor de fibras (5,4g/100g) e proteínas (11g/100g), e o baixo teor de gorduras saturadas são diferenciais muito positivos que o tornam uma escolha nutritiva e saudável para o consumo diário.
Os pontos de atenção são a presença de conservadores (propionato de cálcio e ácido sórbico) e o uso de óleo de soja (que pode ser transgênico). No entanto, o teor de sódio e açúcares adicionados é bastante razoável para a categoria, e as gorduras saturadas são mínimas.
Recomendação: É altamente recomendado como parte de uma alimentação equilibrada, especialmente para quem busca aumentar o consumo de fibras. É uma escolha superior aos pães brancos e muitos outros pães integrais disponíveis no mercado. Ótimo para café da manhã, lanches e até refeições leves.