Análise Completa: Fermento Químico em Pó Royal - Ingredientes e Aplicação
Royal
Pacote N/A
Fermento químico em pó da marca Royal, um agente levedante essencial para o crescimento e leveza de produtos de panificação e confeitaria. Composto por amido de milho e sais que reagem na presença de umidade e calor para liberar dióxido de carbono.
Análise Geral do Biscoito Cream Cracker Integral Marilan: Pontos Positivos, Negativos e Recomendações
Pontos Positivos
- Essencial para a textura e volume de massas assadas.
- Permite o preparo de alimentos mais leves e aerados.
- Naturalmente livre de glúten (devido ao amido de milho).
Pontos de Atenção
- Não é um alimento para consumo direto, mas um aditivo culinário.
- Contém sódio (principalmente do bicarbonato), que contribui para o teor final da receita.
- O amido de milho pode ser de origem transgênica.
Consumo Recomendado
- Utilizar conforme as instruções da receita a ser preparada.
- Considerar o teor de sódio adicionado ao balanço da dieta geral, especialmente para restrições.
Análise Técnica Detalhada dos 10 Ingredientes do Biscoito Cream Cracker Integral Marilan
Composição Completa e Análise Crítica de Cada Ingrediente
Amido de Milho
ADITIVOO que é: Carboidrato complexo refinado, extraído do grão de milho.
Função no produto: Atua como agente de volume, antiaglomerante e diluente, padronizando a mistura e auxiliando na liberação controlada dos gases.
Benefícios: É um ingrediente sem glúten e amplamente disponível, garantindo a homogeneidade do produto.
Potenciais riscos: Pode ser derivado de milho geneticamente modificado e, embora em pequenas quantidades, é um carboidrato refinado com baixo valor nutricional intrínseco.
Impacto Ambiental
Adequação Diabéticos
Benefício Atletas
Nível Processamento
Custo-Benefício
Fosfato Monocálcico
ADITIVOO que é: Um sal ácido de cálcio e fosfato.
Função no produto: É o componente ácido do fermento, essencial para reagir com o bicarbonato de sódio e produzir dióxido de carbono, promovendo o crescimento da massa.
Benefícios: Reage rapidamente para iniciar o processo de fermentação e é uma fonte de cálcio e fósforo.
Potenciais riscos: Em doses muito elevadas, pode contribuir para desequilíbrios minerais, mas é seguro nas proporções de um fermento químico.
Impacto Ambiental
Adequação Diabéticos
Benefício Atletas
Nível Processamento
Custo-Benefício
Bicarbonato de Sódio
ALTO TEORO que é: Um sal alcalino de sódio, também conhecido como bicarbonato de soda.
Função no produto: Atua como o componente alcalino do fermento, reagindo com o fosfato monocálcico na presença de líquidos e calor para liberar CO2, que faz a massa crescer.
Benefícios: Extremamente eficaz na produção de gás para fermentação e é de baixo custo.
Potenciais riscos: É uma fonte de sódio, o que pode ser um ponto de atenção para pessoas com dietas restritas em sódio (como hipertensos).
Impacto Ambiental
Adequação Diabéticos
Benefício Atletas
Nível Processamento
Custo-Benefício
Carbonato de Cálcio
ADITIVOO que é: Um sal de cálcio e ácido carbônico, encontrado naturalmente em rochas como o calcário.
Função no produto: Atua como agente antiaglomerante, estabilizador e, em menor grau, como um agente levedante auxiliar. Também é uma fonte de cálcio.
Benefícios: É uma fonte adicional de cálcio e ajuda a manter a fluidez do pó, evitando que empelote.
Potenciais riscos: Em doses muito altas (não aplicável ao uso em fermento), pode causar constipação. Geralmente seguro como aditivo alimentar.
Impacto Ambiental
Adequação Diabéticos
Benefício Atletas
Nível Processamento
Custo-Benefício
Informação Nutricional Detalhada: Valores por 100g e por Porção
Porção: 30g (aproximadamente 5-6 biscoitos)
| Nutriente | Por 100g | Por Porção (30g) | % VD* | Avaliação |
|---|---|---|---|---|
| Valor Energético | 0kcal | 0kcal | 0% | Baixo |
| Carboidratos | 0g | 0g | 0% | Moderado |
| Açúcares Totais | 0g | 0g | - | Baixo |
| Açúcares Adicionados | 0g | 0g | - | Baixo |
| Proteínas | 0g | 0g | 0% | Moderado |
| Gorduras Totais | 0g | 0g | 0% | Moderado |
| Gorduras Saturadas | 0g | 0g | 0% | Baixo |
| Gorduras Trans | 0g | 0g | - | Excelente |
| Fibras Alimentares | 0g | 0g | 0% | Baixo |
| Sódio | 0mg | 0mg | 0% | Baixo |
*Percentual de Valores Diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8.400 kJ.
Impacto na Saúde: Benefícios e Riscos do Consumo
Benefícios para a Saúde
- Auxilia na obtenção de produtos assados com textura e volume desejáveis.
- Contribui com pequenas quantidades de cálcio e fósforo (via fosfato e carbonato).
Riscos à Saúde
- Contribui para o teor de sódio final do alimento preparado, o que pode ser uma preocupação para dietas com restrição de sódio.
- Não possui valor nutricional significativo para consumo direto, pois é um aditivo.
Recomendações de Consumo Seguro e Consciente
Como Consumir
- Incorporar à massa seca antes de adicionar líquidos, para uma distribuição uniforme.
- Utilizar a quantidade exata indicada na receita para garantir o melhor resultado de fermentação.
Frequência Ideal
- Uso ocasional a regular, conforme a frequência de preparo de pães, bolos e outras massas.
- Não há uma frequência de consumo direto, pois é um ingrediente e não um alimento principal.
Grupos Específicos
- Pessoas com restrição de sódio: Devem considerar a contribuição de sódio do fermento ao calcular o teor total da receita, ajustando outros ingredientes, se necessário.
- Diabéticos: O impacto direto do fermento no controle glicêmico é negligenciável devido à pequena quantidade utilizada.
Alternativas Melhores
- Fermento biológico: Para pães que exigem fermentação mais longa e sabor característico.
- Combinação de bicarbonato de sódio com um ácido (ex: suco de limão, vinagre, iogurte): Para receitas que demandam essa reação imediata.
Contexto Cultural e Mercado
O cream cracker é um ícone da mesa brasileira há décadas, sendo consumido em todas as classes sociais. A versão integral da Marilan representa uma evolução do produto tradicional, atendendo à crescente demanda por alimentos mais saudáveis.
Posição no Mercado
A Marilan é líder no segmento de biscoitos no Brasil, e sua versão integral do cream cracker ocupa posição estratégica no portfólio, combinando tradição com apelo saudável.
Perfil do Consumidor
Tradicionalmente consumido por famílias de todas as idades, o produto integral atrai principalmente consumidores conscientes da saúde e praticantes de atividade física.
Tendências
O mercado de produtos integrais cresce 15% ao ano no Brasil, e versões com menos sódio e ingredientes mais naturais representam oportunidades futuras.
Veredicto Final: Análise Conclusiva do Biscoito Cream Cracker Integral Marilan
BOM PRODUTO
Análise Final
O Fermento Químico em Pó Royal é um produto essencial e eficaz para panificação e confeitaria, garantindo a leveza e o volume das massas. Seus ingredientes são seguros nas proporções de uso, embora o amido de milho possa ser de origem transgênica e o bicarbonato contribua com sódio. É um aditivo culinário, não um alimento para consumo direto.
Produto recomendado para uso culinário em receitas que exigem agente levedante, seguindo as instruções de uso. Sua contribuição nutricional é mínima, mas o teor de sódio deve ser considerado em dietas restritivas.
Recomendação: É uma boa opção entre os biscoitos industrializados, especialmente comparado às versões tradicionais. Consumir com moderação, controlando as porções e sempre acompanhado de líquidos. Excelente para quem busca mais fibras na dieta, mas deve ser evitado por hipertensos.